이어 ㈜오픈 관계자는 "새롭게 영입한 토니정 총괄 쉐프와 함께 도쿄등심 메뉴 개편을 시작할 예정이다. 토니정 쉐프는 세계적인 미슐랭 스타 레스토랑에서 근무한 경력이 있다. 미슐랭 스타 노하우를 바탕으로 한층 업그레이드 된 도쿄등심 메뉴를 만나볼 수 있을 것이다."고 말했다.
㈜오픈의 대표 브랜드인 도쿄등심은 1++ 한우 오마카세를 즐길 수 있는 아시안 퓨전 다이닝으로 잠실, 선릉, 청담, 압구정, 여의도, 광화문까지 총 6개의 본사직영 매장을 운영 중이다. 오는 6월엔 광교 신도시에 위치한 앨리웨이에 '도쿄등심 포레스트 광교'를 오픈한다. 이어 올해 하반기까지 삼성점과 이태원점 등 새로운 상권에 도전하며, 영역을 확장해간다는 입장이다.
㈜오픈 홍성철 대표는 "미슐랭 스타 토니정 총괄 쉐프의 영입으로 도쿄등심은 새로운 터닝포인트를 맞이했다. 앞으로 토니정 총괄 쉐프는 전 매장을 순회하며, 점차적으로 메뉴 개편을 시작한다. 이는 도쿄등심을 사랑해주시는 고객들과 소통하는 방법 중 하나다. 회사가 꾸준히 성장세를 이어가는 만큼 더 큰 고객 만족을 위해 힘쓸 것"이라고 전했다.