제주삼다왕마늘, 건강유지하는 항산화 활동 5배!

'단백질 9배, 탄수화물 2배, 항산화 활동 3~5배!' 제주삼다흑왕마늘을 생마늘에 비교했을 때의 효과다. 마늘도 등급이 있다. 크기가 등급을 정하는 기준의 하나다. 마늘의 크기는 계속 개량이 됐다.

현재 가장 큰 것은 제주삼다왕마늘이다. 크기가 기존 마늘에 비해 7~8배에 이른다. 효능은 여느 마늘과 같다. 강정(强精), 강장(强壯), 혈액순환개선, 해독, 살균 등에 좋은 것으로 알려져 있다. 여기에 제주삼다왕마늘은 기존 마늘에 비해 냄새가 덜나고 맛이 순하고 부드럽다.

그런데 제주삼다왕마늘을 가공하면 또 한번의 변신을 한다. 가공한 제품인 제주삼다흑왕마늘은 생마늘보다 항산화력 함유량이 극히 높다. 항산화 물질은 최근 노화방지와 건강유지 차원에서 대단히 중요시되고 있다. 또 폴리페놀도 10 배이상 함유하고, 생마늘에는 없는 유황화합물인 s-아릴시스테인 성분이 생성된다. 또 비타민B1을 지속적으로 활성화시키는 효과가 있다.

제주의 시원한 바다 바람과 오염되지 않은 토양에서 자란 이 마늘은 일본에서 17년 동안 연구 끝에 개발되었다. 제주도가 2004년 일본에서 왕마늘 종자를 도입, 시험재배를 통해 제주도 서부지역 기후풍토에 적합함을 검증했다. 7년여 동안 재배결과 일본에서 생산된 것보다 맛이 더 좋다는 평가를 받았다. 제주도의 기후 풍토가 마늘의 성장 환경에 적합한 결과였다.

제주삼다흑왕마늘은 생왕마늘을 굽거나 삶지 않았다. 일체의 인위적인 첨가물 없이 원적외선으로 방사되는 황토를 사용하여 발효 성숙시켰다. 이에 따라 마늘 본래의 성분을 유지하면서 알리설파이드 등과 올리고설파이드의 함량이 늘고 매콤한 맛과 냄새가 사라진 새콤달콤한 황토숙성 제품으로 다시 태어났다.