최은지는 파워풀한 공격과 안정감 있는 플레이가 돋보이는 선수다. 2011-2012시즌 IBK기업은행에 입단한 최은지는 한국도로공사와 KGC인삼공사를 거쳐 다음 시즌부터 GS칼텍스의 유니폼을 입게 됐다. 특히 인삼공사에서 주전선수로 성장하며 기량을 꽃피운 최은지는, 2018 KOVO컵에서 MVP를 수상하며 우승을 견인했다. 이소영을 보내며 안정적인 즉시전력감이 필요한 GS칼텍스에게 최은지의 영입은 안성맞춤이라는 평가다.
적극적이고 안정감 있는 수비력 역시 강점이다. 최은지는 지난 2020-2021시즌 V-리그 수비 부문 전체 6위(세트당 5.922개), 디그 부문 전체 7위(세트당 3.578개)에 올랐다. 모든 선수가 끈끈하고 집중력 있는 플레이를 펼치는 GS칼텍스의 팀 컬러와 잘 어울린다. 최은지는 V-리그 총 199경기 557세트 출장 1,173득점 공격성공률 33.85%를 기록하고 있다.
GS칼텍스로 이적한 최은지는 "우승팀으로 오게 되어 큰 영광이다. GS칼텍스의 좋은 환경과 시설에서 운동할 수 있어서 너무 기쁘다. 더 좋은 모습 보여드릴 수 있도록 노력하겠다. 팬분들의 많은 응원 부탁드린다"며 소감을 밝혔다.