제주 드림타워 복합리조트가 싱가포르 마리나베이샌즈의 '컷 싱가포르(Cut Singapore)'에서 총괄 셀프를 맡았던 버튼 이(Burton Yi)를 38층 스테이크 하우스의 총괄 셰프로 영입했다고 6일 밝혔다.
컷 싱가포르는 세계 최고 스테이크 셰프로 손꼽히는 울프강 퍽(Wolfgang Puck)이 아시아 최초로 론칭한 미슐랭 1스타 레스토랑으로 싱가포르의 최고 명소 중 한 곳이다.
버튼 이는 스파고 비버리 힐스 를 비롯해 미국의 울프강 퍽 레스토랑에서 주요 경력을 쌓은 뒤 마카오의 원 팰리스 복합리조트의 'SW스테이크 하우스'에서도 총괄 셰프를 역임한 바 있다.
버튼 이가 이끌게 될 스테이크 하우스에서는 7일부터 시그니처 메뉴인 한우 꽃등심 스테이크를 비롯해 제주 흑돼지 토마호크, 제주산 초당 옥수수와 당근, 랍스터 등이 어우러진 해산물 찜, 전복 록펠러 등 독창적 요리를 새롭게 선보인다. 스테이크 하우스는 드림타워 최고층인 38층에 위치해 있으며 제주 바다와 한라산, 도심 풍경이 파노라마 뷰로 펼쳐져 있어 '하늘 위 파인 다이닝'을 즐길 수 있는 곳이다.
버튼 이 셰프는 "천혜의 자연을 갖춘 제주의 각종 육류와 해산물, 당근, 브로콜리, 콜라비 등 매력적인 로컬 식재료를 활용해 세계 최고급 스테이크 요리의 진수를 선보이겠다"고 말했다.
한편 제주 드림타워 복합리조트는 제주공항에 10분 거리에 위치해 있으며, 올스위트 컨셉의 럭셔리 객실과 야외 풀데크 등을 보유하고 있다.
