대한주부클럽연합회가 격식에 어긋나지 않으면서 검소한 상차림을 소개했다.
우선 북쪽에 병풍을 치고 그 앞에 상을 놓은 뒤 지방이나 고인의 사진을 놓는다.
제주가 제상을 바라본 자세에서 오른쪽이 동쪽， 왼쪽은 서쪽이다. 신위에서 가장 가까운 첫째줄에 수저， 잔， 떡국을 놓는다.
둘째줄에는 서쪽에서부터 국수， 전(기름에 부친 것)， 육적(고기 구운 것)， 소적(두부 부친 것)， 전(기름에 부친 것)， 어적(생선 구운 것)， 시루떡을 놓는다. 생선은 동쪽에， 육류는 서쪽으로 가게 하라는 어동육서(魚東肉西)에 따른 것. 또 생선을 놓을 때 두동미서(頭東尾西)라 해서 머리는 동쪽， 꼬리는 서쪽을 향하게 한다.
셋째줄에는 고기탕， 두부탕， 생선탕 등 세종류의 탕을 놓는다. 탕에는 고춧가루를 넣지 않은 상태에서 국물은 빼고 건더기만 놓는다. 간략하게 세가지 탕을 합친 합탕을 둘째줄에 놓아도 된다.
네번째 줄에는 포， 나물， 간장， 나박김치， 식혜 순으로 올린다. 포는 북어포， 육포， 오징어， 문어 말린 것 중 한가지 이상이면 된다. 나물은 고사리， 시금치， 도라지의 삼색나물을 말한다. 식혜는 건더기만 건져 놓는다.
다섯번째 줄에는 과일이 올라간다. 홍동백서(紅東白西)라 해서 동쪽부터 대추， 사과， 강정， 약과， 곶감， 배， 밤 순으로 놓기도 하고， 조율이시(棗栗梨枾ㆍ대추， 밤， 곶감， 배， 약과， 강정)순으로 차리기도 한다.
〈 이영주 기자 sun@〉
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